Name: 炭火焼肉 ふちおか
Address: 経堂1-5-8 ロイヤルハイツ経堂1F, 世田谷区, 東京都, 156-0052, JP
Telephone: 050-5487-0718

こだわり

徹底した品質管理で提供する上質な肉
かつて店主が修業した店舗と同じ信頼のおける業者から仕入れる肉は、産地にこだわらず、その時々で状態の良い雌の黒毛和牛のみを使用。冷凍物は一切使用せず、常に良い状態の肉を提供するために、品質管理も徹底して行っている。作り置きはせずに、オーダーが入ってからカットするのもこだわりだ。
部位に応じて切り方を変える職人技
肉は全て手切りで部位に応じてカットも変える。素材の味を活かすために味付けは控えめで、その日の肉の状態によって甘みなどを調整。長い経験で培った技術と肉の選別眼があるからこそなせる技だ。つけだれは「柚子胡椒」「ニンニク醤油」「オリジナル」の3種類を用意、お好みに合わせてつけることで違った味を楽しめる。
多彩な料理が堪能できるコース
上質な肉を手頃な価格で味わってほしいという思いから、オープン時からメニューのメインに据えているのが「ふちおかコース」。サーロイン、塩2種、タレ3種と特選部位の焼き物を始め、季節に応じて内容が変わる前菜3種盛りやサラダ、口直し、黒毛和牛メンチカツ、締めのご飯ものなど、多彩な料理を堪能できる。
おつまみから締めまで充実のメニュー
焼肉以外のメニューでも、美味しい料理を味わってほしいとサイドメニューも充実。「彩りサラダ」や「和牛しぐれ煮」はお酒のつまみにぴったり。スープ4種に、クッパ4種、ビビンバ、特製カルビ丼などご飯物のメニューも豊富。中でもしこしこした麺とさっぱりしたスープが相性抜群の「冷麺」が締めの一品として人気だ。
シックでモダンな広々とした空間
黒を基調にしたシックでモダンな店内は、スペースが広く、隣席を気にせずにゆっくりと食事を楽しめる。パーティションで仕切られたテーブル席や、掘りごたつの半個室もあるので、親しい人との会食からビジネスまで幅広いシーンに対応する。換気もしっかりしていて、匂いを気にせずに食事を楽しめるのも嬉しい。